火锅底料怎挑选好？火锅底料可以说是一道美味火锅的灵魂所在，但在如今这样的市场中，火锅安全问题也一直备受人们的关注，有关添加化学添加剂的报道更是层出不穷，这也造成了人们在挑选火锅底料的时候完全不知该如何下手呢?

    一、根据类别挑选

    要想知道火锅底料到底该如何选择，首先要了解的便是火锅底料常见的类别，而经常买火锅底料的朋友就知道，市面上经常能看见的便是牛油火锅底料和清油火锅底料两种，所以在挑选时，还是先了解这两者间的区别吧。

    1：清油火锅底料

    所谓的清油火锅底料就是使用纯正精炼“菜籽油”，搭配精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制的火锅底料，这种底料无渣清爽、麻辣鲜香，显得清爽而不糊口。

    2：牛油火锅底料

    所谓的牛油火锅底料就是选用牛油或者其他动物油为原料，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的底料，这种火锅底料从香气上说，要比清油火锅底料要浓郁一些，因此糊口、腻嘴感很强。

    火锅底料怎挑选好？清油火锅底料与牛油火锅底料都有自己突出的特色，而相比较起来，从感官上说，牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;而清油火锅底料则不容易凝固。

    从健康的角度上说，营养学专家坦言，牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。

    而清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。

    所以挑选火锅底料，比较注重口感的话，自然牛油火锅底料是佳选，味道浓郁醇厚吃着是很痛快的，而比较注重健康的话，那就建议选择清油火锅底料，造成的身体负担更小一些。

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