2020年，随着新冠疫情的突发，对人们的生活造成了很大的影响，人们对健康意识的认知不断增强。而在这样特殊的环境下，分餐制”作为一种健康的饮食风尚也渐渐被人们所关注和接受。而一人一锅小火锅桌很受火锅店的欢迎。

    而一直以来，传统的热热闹闹围桌合餐是中国主要的就餐方式，虽然一直倡导分餐制，但是实际普及情况并不佳。经过这次疫情对餐饮的重创，越来越多的餐饮开始分餐制，将火锅改为分餐小火锅，将堂食改为自助餐，越来越多的餐饮开始使用公筷公勺。

    餐饮业在推行分餐制的时候，还必须重视用餐环境，尤其是火锅店堂食需要注意店内空气流通，因为火锅含有水蒸气和油烟，用餐人群密集，易造成空气不畅。

    餐饮也在复工的同时还需做好防疫工作，店内必须张贴防护措施内容指示牌，配备温度测温仪、消毒水、消毒液等，凡是到店员工和顾客都要体温监测，并且做好记录。店内所有员工必须佩戴口罩，到店客户也必须佩戴口罩，未戴口罩者禁止入内。餐厅必须经常进行无死角的消毒，所有食品加工工具和用餐工具必须经常进行高温消毒。