火锅的味道来自于底料，底料是火锅的灵魂，因此要想火锅味道好，底料的挑选十分重要。下面为大家介绍一下火锅底料的厂家分类，帮助大家挑选。

现在市面上的火锅类型越来越多，对于的底料种类也比较多，牛油火锅底料、清油火锅底料、番茄、菌汤、海鲜味火锅底料等等，不少厂家、火锅店还在不断研究开发新的口味。

谈到火锅，就不免想起川渝火锅，其麻辣鲜香广受大家的喜爱。麻辣火锅其底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为主原料熬制的，其无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人，质地稍显厚重，味道一般比较重口，对于喜欢吃辣的人是不错的选择。

清油派是用植物油做基底，一般是菜籽油，其口感以麻辣为主，看上去更为清爽，大部分人都能接受，对于肠胃不好的人士来说，可以选择清油火锅底料过过嘴瘾。

上面是常见的麻辣火锅底料，除此之外就是一些口味更为温和的底料，其以鲜香为主，相对更加健康。