大家都听说过“以貌取人”这个成语，顾名思义，意思是根据外貌来判别一个人的品质才能。那么在火锅这个行业里面，我们不会以貌取人，但有时候会以“名”取“物”。

听名字很多人就以为毛肚是牛肚，其实这是不对的，毛肚可不是牛肚，而是牛胃。牛有四个胃，跟平常的动物内部结构都不一样，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。

毛肚，它是牛的第一个胃，就是瘤胃，表面有很多细小的突起，就是毛肚上面的样子，看起来像一块抹布。瘤胃很大，它的主要作用就是存放大量的草料，并且把粗大的草料分解成糖分，为下一步吸收做准备。

金钱肚，它是牛的第二个胃，这个胃有很多网状的结构，所以叫做网胃。它和瘤胃天然连接在一起，作用是筛选出粗大的草料，返回瘤胃继续消化，精细的食物输送到下一个胃进行处理。

牛百叶，它是牛的第三个胃，叫做重瓣胃，表面有很多宽大的叶片。通过不过挤压网胃传过来的精细草料，吸收里面的水分和部分营养。大家平时吃的牛百叶都是切成薄片的牛重瓣胃。

牛肚，它是牛的第四个胃，叫做皱胃，也是真正的胃，主要负责消化草料，吸收里面的营养物质。皱胃比较小，但是很有嚼劲，适合炖煮。

  黄喉  

听到这个名字，是不是要认为黄喉是动物的喉管了。其实不然，它是牛的大血管。而且牛的喉咙叫做“牛姜”，牛的气管叫做“牛天梯”。除了牛黄喉，还有猪黄喉，味道也不错。

看名字，还以为是什么动物的肝脏。但是郡肝吃起来不像肝脏那样软糯，而是很有嚼劲的。其实郡肝是家禽类动物的“胗”，也叫“肌胃”，是肌肉组织，所以吃起来很有嚼劲。

毛肚不是肚，黄喉不是喉，郡肝也不是肝，我们不可以“以名取物”哦！你还知道有哪些不可“以名取物”的食材吗？快用韩博锅锅火多功能家用餐桌在家吃火锅吧，以亲身体验那些食材的绝妙口感。

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