火锅是重庆的特色，全国人民乃至外国友人对火锅也是情有独钟，毕竟，火锅包罗万象，不管是什么食材丢进火锅汤里一煮，那味道，巴适得板！又麻又辣，仿佛舌头在跳舞。

有那么几样食材，是吃火锅的必点菜，吃火锅不点他们，就是吃了一顿没有灵魂的火锅！

  毛肚  

毛肚可以算是火锅食材的鼻祖了，火锅发明的时候就是煮的毛肚等食材，那时候这些食材几乎是没人吃的，售价非常便宜，没想到处理干净后煮在火锅里，爽脆可口，麻辣十足。吃火锅没有不点毛肚的，可以说是火锅的一道经典菜！

  鸭肠  

跟毛肚一样，鸭肠也是内脏，起初便宜才被人们所发现，煮在火锅里，烫个十几秒，又脆又嫩，口感十分不错，会吃的人一般都是一整份鸭肠直接下锅，烫好后全部捞起，俨然一份“鸭肠面”。

  冷锅鸭血  

重点在于冷锅，跟着火锅底料一起下锅，火锅汤慢慢升温的过程中，鸭血受热均与，煮出来的鸭血鲜嫩爽口，一抿就化。

  黄喉  

黄喉是猪的大血管，呈浅黄色，所以叫黄喉，黄喉的特点是“脆”，而且煮不老，咬下去你能感受到“嘎吱”的声音，非常美味。

  脑花  

很多人不吃脑花，被他的外表吓着了，脑花也是火锅的一道经典菜，一整只脑花下锅，人任由它在锅里沸腾，煮好后捞起，可以看到外部已经染上了火锅汤底的微微红色，但是一夹开，里面是雪白的，口感粉粉腻腻的，像是在吃布丁，带着浓烈的火锅麻辣味...