寒冷的冬天到了，此时吃火锅绝对是一件超幸福的事情。那冬季各类火锅食材要怎样储存呢？该注意什么呢？

    1、肉类储存

    首先，火锅涮肉时所用的肉类切片应该越新鲜越好。因为冻肉如果冷冻时间不长，其中的营养成分还算能够较好地保存;如果冷冻时间太长，则会损失肉中的大量营养。另外就储存来说，对于已熟的肉类，在冰箱中的储存时间不应该超过3天，建议冷藏期1-2天左右，冷冻期3个月左右，若超过这个时间段，即使肉没有坏，口味上也会变得很糟糕的。

    2、绿叶菜储存

    对于绿叶菜(如生菜、菠菜、白菜之类等)，在储存时可先把菜叶表面的水滴风干沥净，然后放入袋子中，此时一定记得再放一张纸巾进去，因为纸巾会吸附一些水气，这样菜叶和菜梗就不会被水分浸泡，也可有效防止腐烂。最后，把整袋菜放入冰箱冷藏室内冷藏即可。使用这个方法，一般情况下冷藏储存5天左右是没有问题的。

    3、菌菇类储存

    可将鲜蘑菇放入0.6%的淡盐水中侵泡10分钟，随后捞出沥干装入保鲜袋内，这样做可以隔绝空气，从而使蘑菇变色慢，体态丰满，并可储存3至5天左右。再或者，将鲜菇的根剪去，放入冷水中侵泡，可保存1到2天。如果是干菇类，用布袋装好，放置在阴凉通风的干燥处即可。

    4、豆制品类储存

    火锅中的豆制品种类很多。普通的豆腐储存时，可先在凉水中放入食盐(按1公斤豆腐放100克盐的比例)，搅拌均匀制成凉盐水，再将豆腐泡入水中1至2小时，再放入冰箱冷藏，这样一来就能避免豆腐变质。若想多存放些时日，多加食盐即可。

    除此以外，油豆腐放在冰箱冷冻室储存的话，一般可以放3星期左右，而放在冷藏室则只能储存4-5天。豆腐皮放进冰箱冷藏室的时候要用水泡着，一般可放1-2个星期左右，不过这期间要天天换水才可以。