火锅是大众喜欢吃的美食之一，但是往往会有很多火锅店老板会在底料中添加一些地沟油及有害化学成分，对我们人体伤害很大。那么，对于爱吃火锅的吃货来说，火锅底料的好坏你会辨别吗？下面小编就带大家来了解下。

    评判火锅的好坏主要看的是底料，底料是一锅的精华，如果火锅底料不过关，就很难形成稳定的粉丝群体。目前，火锅市场异常繁荣，但是各家的味道不尽相同，那么火锅底料哪个好呢？

    1、是否有醇厚牛油香

    正宗老火锅的底料都是牛油秘制的，用牛油做底有一个特点那就是随着温度的升高，牛油香气会逐渐释放。从火锅店路过，如果你发现有飘散着氤氲不散的牛油香，那么说明这个火锅底料选用的是纯正的牛油。

    2、色泽不会过于艳丽

    一般为了视觉的美感，在宣传产品时我们会往往会将食材的色泽度调亮，但其实，真正的好底料色泽并没有宣传的那样艳丽，由于经过翻炒，花椒、辣椒等辅料的色泽会进行融合，再与牛油进行综合，最终底料呈现出来的应该是橘红色，鲜红但不亮红，上桌融化后，颜色会有一定程度的加深。

    3、口感麻辣但却温和

    麻辣是正宗老火锅的底味，但是火锅的麻辣却要有度，有的火锅店为了增强麻辣味，往内添加一些增味剂，麻辣度是达到了，但是与靠食材熬制出来的麻辣却与所差异。食材散发出的麻与辣味道足，但却不刺激，也不会对顾客的健康造成影响，而那些添加了其他成分的底料，吃后很可能让顾客出现拉肚子等不良反应。